烟台冷链物流之速冻食品

冷链物流指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。这一系统工程当中，速冻食品是常见的产品之一。

速冻食品是利用现代速冻技术，在零下25摄氏度迅速冻结，然后在 冷库零下18摄氏度或更低温条件下贮藏并远距离的运输、长期保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从1995年起，中国速冻食品的年产量每年已20%的幅度递增，年产量接近1000万吨。据不完全统计，中国现有各类速冻食品生产厂家近2000家，年销售额达100亿元。自1999年起的连续3年，全国连锁商店中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列前面。

速冻食品对冷链物流运输要求十分严格，需要保证在零下18摄氏度以下。高效化化、社会化、并能不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成。

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